ふるさと納税レポート！鳥取県境港市「松葉がに」

みなさん、突然ですが「かに」の種類ってどれくらい知っていますか？
私は「毛ガニ」「ズワイガニ」「タラバガニ」「渡りガニ」ぐらいだったら何となく知っていますが、詳しくはしりません(笑)

今回、鳥取県境港市からは、ふるさと納税の特産品として「松葉ガニ」をいただきました。
しかし「松葉ガニ」についても「高級なカニ」ということしか知らなかったので(笑)、まずは「松葉ガニ」について勉強してみることに！
matsuba
(引用元：https://www.pref.tottori.lg.jp/178131.htm)

松葉ガニとは

「松葉ガニ」は鳥取県をはじめとする「山陰地方でとれたズワイガニ」のことを言うそうで、「福井県でとれたものは越前ガニ」、「京都でとれたものは間人ガニ」と呼ばれているそうです。

これらはすべて「雄のズワイガニ」で、雌は地域によって違う名前で呼ばれているそうです。
(山陰地方では雌は「親がに」と呼ばれています。)

また、間違いやすいのが「ズワイガニ」と「ベニズワイガニ」です。
この２つは違う種類で「ベニズワイガニ」は、「ズワイガニ」と比べると比較的安価で流通していて、身は甘いけれど少し水っぽいのが特徴だそうです。

どうですか？ここまでついてこれていますか？(笑)

なんか生物の授業をしている気分になってきましたが、ここからがより重要ですのでみなさん寝ないようにお願いします！笑

ここまでで「松葉ガニ」が「ズワイガニ」だということは理解いただけたかと思います。
では「松葉ガニ」はなぜ「ズワイガニ」と呼ぶことができないのか。

「ズワイガニ」と呼ぶのではなく「松葉ガニ」とブランド化されたのにはもちろん理由があります。

「松葉ガニ」とブランド化された理由

「ズワイガニ」と一口に言ってしまうと、「生息地はオホーツク海から日本海にかけての広大な範囲」になりますので、それぞれの地域の環境によって品質も味も違ってきます。
なので、呼び名を変えブランド化することで、地方ごとの味の違いを表すようになりました。

では「松葉ガニ」はどの地方で獲れた「ズワイガニ」なのか？

「松葉ガニ」は「丹後半島から島根県沖の日本海で水揚げされたもの」で、「美味しいズワイガニ」が育つ環境が整っているこの地域で水揚げされたことをアピールするためにブランド化されています。

タグ付き「松葉ガニ」

そして「松葉ガニ」の中でも、ある一定の条件を満たしたものには「タグ」が付けられます。
(お肉で言う「A5ランク」「A4ランク」みたいな感じです)

甲羅のサイズが１１cm以上
活きの状態で入荷したもの
身入りの状態が良いと判断されたもの

このように厳しい基準をクリアしたものだけが、「タグ」をつけて出荷されます。

じつは今回、境港市からふるさと納税でいただいた「松葉ガニ」はタグ付きでした。
20,000円の寄付で「茹で松葉ガニ」(足欠)がいただけるということだったので、たぶん「足欠」には「タグ」は付いてないだろうなと思っていたのですが、なぜか「タグ」がついていました(笑)。

(山陰地方では、この「タグ」が付いている「松葉ガニ」が美味しい証です！)